CARTA ¨TAKE AWAY¨

EL SERVICIO TAKE AWAY/RECOGIDA SE ATENDERA CON CITA PREVIA LLAMANDO AL 943543497 O A TRAVÉS DE LAS REDES SOCIALES;

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ENSALADAS

• ENSALADA VIENTO SUR............................. 9.90€

               (Piperrada de atún, patata alioli, anchoas...)

• ENSALADA KALIMA....................................... 12.50€

                                        (Txipis, gulas....)

• ENSALADA TRAMONTANA.........................  11.20€

       (Queso de cabra, jamón ibérico, frutos secos y miel.)

RACIONES

• TABLA PALETA DE CEBO DE CAMPO.................................................14.50€
• ½ TABLA PALETA DE CEBO DE CAMPO............................................ 8.00€
• CUBO DE PATATAS CON NUESTRA SALSA BRAVA....................... 2.90€
• RACIÓN DE PATATAS CON SALSA BRAVA........................................ 4.50€
• RABAS DE CHIIPIRÓN CON SALSA ORIENTAL................................ 5.20€
• CROQUETAS DE HONGOS....................................................................  7.20€
• CROQUETAS DE JAMÓN......................................................................... 6.80€
• CROQUETAS MIXTAS................................................................................. 7.00€

PLATOS:

• ½ REVUELTO DE BACALAO (4HUEVOS)............................................. 7.70€
• REVUELTO DE BACALAO (8HUEVOS)................................................. 13.90€ 
  
• ½ REVUELTO DE HONGOS (4HUEVOS)............................................... 8.00€

• REVUELTO DE HONGOS (8HUEVOS).................................................. 14.60€

• CHIPIS PELAYO........................................................................................... 11.50€
• PATA DE PULPO CON PANADERAS.................................................... 14.90€
• HUEVOS ROTOS CON JAMÓN.............................................................. 9.00€
• HUEVOS ROTOS CON FOIE Y HONGOS........................................... 11.90€
• HUEVOS ROTOS CON GULAS AL AJÍLLO.......................................... 8.80€
• BROCHETAS DE POLLO CON HUEVO Y PATATAS.......................... 9.60€
• COSTILLA DE CERDO IBÉRICO DESHUESADA............................... 17.40€
• HAMBURGUESA HEGO HAIZE  ............................................................. 9.90€                                                                (Vaca vieja Eusko Label 180g) 

**Lechuga roble, tomate, bacon, cebolla pochada, huevo, queso brie o de cabra             SALSAS: Ali oli, Chili tai, Salsa oriental, Ketchup, Mostaza y miel o salsa rosa.

PINTXOS

• CREP DE TXANGURRO CON SALSA AMERICANA........................ 2.80€
• REVUELTO DE BACALAO........................................................................ 2.60€
• TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA............................................. 2.20€
• FAJITA DE POLLO CON CHILI................................................................ 2.40€
• PULPO CON PATATA ALI OLI.................................................................. 2.50€
• BROCHETA DE GAMBAS CON PATATA............................................... 2.80€
• CHIPIS PLANCHA........................................................................................ 2.50€
• Q. DE CABRA, JAMÓN Y PIMIENTO CARAMELIZADO................... 2.40€
• QUESO BRIE CON CEBOLLA CARAMELIZADA................................ 2.40€
• TORREZNOS DE SORIA............................................................................ 2.60€
• BROCHETA DE POLLO CON ALI OLI Y VINAGRETA....................... 2.40€
• CROQUETAS DE HONGOS/JAMÓN..................................................... 2.50€
• SARDINA AHUMADA CON Q.CREMA O VINAGRETA DE CHILI.. 2.80€
• CREPS DE TXIPIS........................................................................................ 2.50€
• HUEVO POCHE, BACON Y TOMATE................................................... 2.40€
• REVUELTO DE HONGOS......................................................................... 2.60€
• FOIE A LA PLANCHA................................................................................. 3.90€

POSTRES

• BROWNIE CON HELADO DE VAINILLA............................................... 5.00€
• TARTA DE QUESO......................................................................................  5.50€
• TIRAMISSU CON ALEGRÍA.......................................................................  5.50€
• HELADO DE QUESO CON COULIS DE F.ROJOS.............................  5.00€
• HELADO DE PLÁTANO C/S CHOCOLATE...........................................  5.00€
• SORBETE DE LIMÓN AL CAVA................................................................  5.00€
• SORBETE DE MANDARINA CON VINO TINTO...................................  5.00€

CARTA DE VINOS

TINTOS JÓVENES

• TUNANTE DE AZABACHE---D.O.Ca. RIOJA---                                                                   UVA: 100%Tempranillo.................................................. 6.00€
• VIÑEGRA Maceración carbónica***---D.O.Ca. RIOJA---                                              UVA: Tempranillo y viura................................................ 6.00€

ROBLE***

• LA PLANTA---D.O. RIBERA DEL DUERO---                                                                   UVA: 100% Tempranillo.................................................. 12.00€

                              (6Meses de crianza en barrica de roble)

• DIEGO RIVERA---D.O. RIBERA DEL DUERO---                                                               UVA: 100% Tempranillo.................................................. 12.00€

                                 (6Meses de crianza en barrica de roble)

CRIANZAS

• AZABACHE---D.O.Ca. RIOJA---                                                                                            UVA: Tempranillo, Garnacha y Mazuelo.......................... 8.50€

                            (12Meses de crianza en barrica de roble)

• FINCAS DE AZABACHE---D.O.Ca. RIOJA---                                                                  UVA: 100% Garnacha.......................................................... 15.00€

                      (12Meses de crianza en barrica nueva de roble)

• SEÑORÍO DE PASTOR---D.O.Ca. RIOJA---                                                                          UVA: Tempranillo, mazuelo y Graciano............................ 9.50€

                             (12Meses de crianza en barrica de roble)

• MIRAVIENTOS---D.O.Ca. RIOJA---                                                                                UVA: Tempranillo, mazuelo y graciano............................. 10.00€                                                         (12Meses de crianza en barrica de roble)
• CUEVA DE LOBOS---D.O.Ca. RIOJA---                                                                                 UVA: 100% Tempranillo........................................................ 11.50€

                         (12 Meses de crianza en barrica mixta de roble).

• PAGO DE LOS CAPELLANES---D.O. RIBERA DEL DUERO---                                        UVA: 100% Tempranillo......................................................... 26.00€

                                (12Meses de crianza en barrica de roble)

• ENEMIGO MÍO---D.O. JUMILLA---                                                                                UVA: 100% Garnacha............................................................. 18.00€
• DE MUERTE CLASSIC---D.O.YECLA---                                                                                UVA: Monastrell y Syrah........................................................ 16.00€

                                  (9Meses de crianza en barrica de roble)

RESERVAS

• SEÑORÍO DE PASTOR---D.O.Ca. RIOJA---                                                                   UVA: Tempranillo y Graciano............................................... 16.00€

                                    (24Meses de crianza en barrica de roble)

• REMELLURI---D.O.Ca. RIOJA---                                                                  UVA:Tempranillo, Garnacha, Graciano, Viura y Malvasía..... 24.00€

            (17Meses de crianza en barrica de roble y 4 años reposo en botella).

***MACERACIÓN CARBÓNICA: La maceración carbónica es un proceso fermentativo en el cual los racimos de uvas pasan a los depósitos enteros, sin despalillar y en una atmósfera muy pobre en oxígeno. Vinos muy aromáticos y frescos. Se puede iniciar de formas distintas: Por la inmersión de las uvas en una ambiente de anhídrido carbónico de forma artificial (Beaujolois Nouveau) Al aplastarse las uvas de la parte baja del depósito por el peso de las de arriba, se produce mosto, que inicia la fermentación.

***ROBLE: Un roble es un vino joven que tiene un ligero paso por barrica. Podría considerarse un semi crianza, tiene todo de lo atractivo de los vinos jóvenes, pero también un puntito de madera que los hace más bebibles y ligeramente más complejos.

BLANCOS JÓVENES

• GORGORITO---D.O.RUEDA--- UVA: 100% Verdejo........................... 6.00€
• ERRE DE HERRERO---D.O.RUEDA--- UVA: 100% Verdejo................ 9.50€
• SEÑORÍO DE PASTOR----D.O.Ca. RIOJA--- UVA: 100% Viura.......... 6.50€
• VALDOXULIANA---D.O. RÍAS BAIXAS--- UVA: 100% Albariño........ 9.00€
• FLYSCH---D.O. GETARIAKO TXAKOLINA---UVA: 100% Hondarrabi Zuri..... 9.50€
• ENIUS MOSCATO FRIZZANTE***---UVA: Moscatel............................ 7.50€

BLANCOS CON MADERA

• EL RINCÓN DE NEKEAS---D.O. NAVARRA--- UVA: 100% Chardonnay.....9.00€

                             ( 3Meses sobre sus lías*** en barrica de roble)

BLANCOS INTERNACIONALES

• GATÂO---D.O.C. VINHO VERDE (PORTUGAL)--- UVA: Azal, Pederña, Trajadura y Avesso.................................................................................................................. 6.00€
• MOSELLAND RIESLING TROCKEN***---D.O. MOSEL-SAAR-RUWER (ALEMANIA)--- UVA: Riesling...................................................................................................... 13.50€

ROSADOS

• AZABACHE---D.O.Ca. RIOJA--- UVA: 100% Garnacha............................................. 6.00€
• NEKEAS---D.O. NAVARRA---- UVA: Cabernet Sauvignon y Garnacha................. 6.00€
• EL CIRCO ILUSIONISTA FRIZZANTE***---D.O. CARIÑENA--- UVA: Garnacha..... 6.00€

CAVA

• PERELADA BRUT RESERVA---D.O. CAVA---                                                               UVA: Macabeu, Xarel-lo y Parellada........................................................................ 12.00€

OTROS

• SIDRA--- ......................................................................................................................... 4.50€

***¨Sobre sus lías¨: Las levaduras mueren y se acumulan al fondo de los depósitos. A estos restos, unidos a los de otros organismos de menor relevancia, se les llama "lías". Por tanto, la crianza sobre lías es el proceso de envejecimiento de un vino, sea en barricas de roble o en depósitos de acero inoxidable, que se realiza en contacto con las levaduras muertas generadas tras la fermentación alcohólica.

***¨Trocken¨: Clasificación del vino Alemán, seco. Técnicamente, los vinos de trocken no están desprovistos de azúcar residual, pero tienen, como mucho, unos pocos gramos por litro, que puede ser perceptible pero no es abiertamente dulce.

***¨Frizzante¨: Es una palabra Italiana que se utiliza para definir un vino con burbujas.